Inspiracją dla tego dania były opowieści mojej Babci o siekaniu pokrzyw z ugotowanym żółtkiem jaj którymi to karmiono młode kury, kaczki czy gęsi. Poza zwierzętami dzieciaki w czasach biedy też taki pokarm jadały tyle, że pokrzywa była parzona.

Postanowiłem więc zrobić moją wersję tego „dania” i wkomponowałem siekaną pokrzywę, kurdybanek i dziki czosnek w kotleciki jajeczne;)

Świetna, wiosenna alternatywa dla mielonych która już na stałe zagości w moim menu domowym;)
Zapraszam do przepisu:

• spora ilość młodej pokrzywy, ja uzbierałem z 100g
• garść dzikiego czosnku szczypioru (może być szczypior klasyczny)
• 6 jajek
• garstka listków kurdybanku (opcjonalnie)
• czubata łyżka majonezu
• otręby z dowolnego zboża
• kasza manna
• sól i grubo mielony pieprz
• tłuszcz do smażenia

Zaczynamy od ugotowania 4 jajek na twardo.
W czasie kiedy jajka się gotują nastawiamy garnek z osoloną wodą.

Kiedy osolona woda zawrze wrzucamy do niej naszą pokrzywę, w całości z łodygami i parzymy minutę .
Wylewamy ją na sito i przelewamy zimną wodą aby ją wystudzić, kiedy jest zimna odciskamy z niej wodę.

Siekamy ją ostrym nożem na drobno i wrzucamy do miski, pozostałą zieleninę również siekamy i dokładamy do pokrzywy.

Ugotowane i ostudzone jajka ścieramy do zieleniny, dodajemy 2 jajka surowe, majonez, solimy i pieprzymy.
Mieszamy masę łyżką i dosypujemy kaszy manny aż ciasto zgęstnieje i będzie dało się uformować w kulkę.

Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, formujemy kotlety i obtaczamy je w otrębach, smażymy na złoto z obu stron.

Podawać możemy w bułce jak burgera, z ziemniakami i czy same z sosem np. czosnkowym;)

Smacznego!