Ostatnio przeglądając kanały z kuchnią Włoską natknąłem się na przepisy na zupę soczewicową z kurkami. Pomyślałem, że zrobię podobną zupę ale w wersji z pieprznikiem trąbkowym… wszak nazywany jest on zimową kurką:)

W moich lasach pod jodłami w tym roku pieprznik obrodził, nazbierałem wczoraj sporo. Mozna te grzybki marynować, można suszyć a smak mają na prawdę przyjemny – mało tego są proste w identyfikacji. Dziwi mnie, że tak mało osób je zbiera;)

U mnie goszczą każdego roku.

Przepis na ok 3l zupy

– 200g zielonej soczewicy

– jedna spora marchewka

– ok 5 garści pieprzników trąbkowych

– 2 łodygi selera naciowego

– 500g ziemniaków

– 2 cebule

– pół szklanki białego wytrawnego wina

– koncentrat pomidorowy

– oliwa

– sól i pieprz

– liść laurowy i ziele angielskie

Pieprzniki oczyszczamy.

Marchew, seler, ziemniaki i cebule obieramy, kroimy w kostkę.

W garnku na dnie na odrobinie oliwy smażymy grzyby, musimy poczekać aż woda odparuję i grzyby dobrze się przesmażą.

Dokładamy do grzybów cebulę, seler i marchewkę, smażymy chwile razem aż cebula zmięknie i wlewamy wino, kiedy alkohol odparuję dokładamy soczewice i zalewamy całość 2l wody lub bulionu. Dorzucamy liść i ziele angielskie.

Solimy odrobinę.

Po zagotowaniu i odczekaniu ok 5 min dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gotujemy aż całość się nam zagęści a warzywa i soczewica będą miękkie.

Po tym czasie doprawiamy zupę solą i pieprzem oraz koncentratem pomidorowym – uwaga z koncentratem aby nie zrobić pomidorówki;)

Podajemy ją tak jak jest lub tak jak włosi z pietruszką i tartym parmezanem

Zupa jest RE WE LA CYJ NA !!!!

To na pewno najlepszy mój przepis z pieprznikiem trąbkowym !

Zbieracie je? Jeśli tak to co z nich przyrządzacie? W tym roku coś czuje, że jeśli zima nie wkroczy będzie lada moment ich bardzo dużo !