Mimo wszystko lubię śnieg i zimę… wbrew powszechnemu myśleniu taka zimowa aura może inspirować również kulinarnie. Zima kojarzy się nam z małą ilością produktów ale to bzdura. Same warzywa korzeniowe to kopalnia pomysłów na obiady, kolacje czy przekąski. W taką porę można znaleźć coś do jedzenia również poza domem. Są zimowe gatunki grzybów takie np….

Październik nie kojarzy się raczej z przyjemną aurą, dużo częściej niż piękną złotą jesień mamy za oknem pluchę i deszcz. Są sposoby na przetrwanie października i jednymi z nich są pikantne i gorące zupy krem;)  Cóż ja sam wielbicielem ich nie jestem ale wiem o tym dobrze, że wy je uwielbiacie więc postanowiłem podzielić się…

Koniec świeżych pomidorów na miejskim targowisku zbliża się wielkimi krokami, na salony za to wkraczają Rydze. Postanowiłem połączyć słodką Limę z tymi grzybami i umieścić to wszystko na podpłomyku z piekarnika. Oba produkty doprawiłem Macierzanką która często rośnie w lesie tam gdzie zbieram Rydze. Mówię Wam genialna przekąska… nawet na zimno z ketchupem po nocy…;D…

  Grzyby, grzyby wszędzie grzyby a ja dziś trochę na opak bo postanowiłem zabrać się za inne klasyczne produkty wczesnej jesieni – Węgierke i Ziemniaka;) Wybór potrawy był oczywisty, kluski ziemniaczane ze śliwkami zwane u nas potocznie knedlami. Kto z Was nie jadł ich w dzieciństwie z pod ręki Babci czy Mamy. Piękną środkowo-europejska kuchnia…

Cóż nie wiem jak u Was ale u mnie mocno grzybowo zaczął się wrzesień;) Godzinne przechadzki po lesie owocują całkiem sporymi zbiorami więc susze, marynuje no i zjadam;) Jak co roku, to już u mnie tradycja łącze we wrześniu dwa produkty: Ziemniak i Grzyby leśne. Z niczym placki ziemniaczane nie smakują tak dobrze jak z…

Mnóstwo słyszę głosów na temat Kań. Wielu grzybiarzy je omija, wielu kopie czy niszczy  patykiem a coraz mniej je zbiera… Ja sam jakimś mistrzem w odróżnianiu grzybów nie jestem i zabieram ze sobą tylko najpospolitsze gatunki ale żeby pomylić Kanie z Muchomorem sromotnikowym… to już niestety naturalna selekcja. Czubajka Kania  (Macrolepiota procera (Scop.) Singer) Gatunek grzyba należący…

Ponad miesiąc temu nastawiłem młodą botwinkę z dzikim czosnkiem i koprem w maślance. Cel? Pyszny fermentowany chłodnik do którego praktycznie wszystkie składniki łączymy ze sobą w drodze fermentacji;) Pomyślicie, że pomysł dość ekstrawagancki i macie racje, to smaki zdecydowanie dla otwartych głów;)  Sezon botwinkowy mamy za sobą jednak wrzucam przepis, może na przyszły rok komuś…

Udało się! Myślałem nad tym od kilku miesięcy i dzięki niejakiemu Marianowi myśl stała się rzeczywistością. Nakręciliśmy pierwszy i mam ogromną nadzieje, że nie ostatni;) Odcinek Maxa co gotuje z Natury. Na pięknej Stokówce zapłonął ogień i upiekłem ziemniaki odmiany Bela rosa które następnie podałem z kurkami w pomidorach malinowych. Wszystko zostało doprawione Macierzanką, dzikim…

Przepis na miłość od żołądka do serca zwykle jest prosty i można go opisać w jednym zdaniu: Domowy makaron ze świeżymi, uzbieranymi o świcie borowikami… mało znam kobiet które oprą się domowej paście zaserwowanej z lampką dobrze schłodzonego rieslinga. A nawet jeśli są takie co na makaron z grzybami zerkają podejrzliwie mam jeszcze sporo asów…

W lato nie ma sensu stać przy garach więcej jak 30 min, tym bardziej jeśli za oknem piękna lipcowa pogoda. Ja wychodząc zwykle z takiego założenia aby nie przemęczać się w kuchni i w lato  gotuje szybko;) Co nie oznacza oczywiście, że nie zdrowo czy nie smacznie;) Wyszedłem sobie dziś rano aby pozbierać Bylicy zwyczajnej…