W przypadku tego dania kluczem do sukcesu jest zachowanie balansu, ja użyłem zdziczałych i kwaśnych jabłek aby zupa nie wyszła deserem. W handlu w obecnych czasach nie spotykam już tak kwaśnych jabłek więc zachęcam Was do poszukania takich zdziczałych jabłonek w swojej okolicy aby przygotować tą zupę krem. Potrzebujemy : – 2kg buraków – 1…

Idąc za ciosem po wczorajszych warsztatach;) Nasłuchałem się wczoraj, że powinienem wrzucić przepis na peperonatę więc proszę;) To włoskie danie to nic innego jak papryka uduszona w pomidorach z cebulą – ja postanowiłem zmodyfikować je i przełamać słodki smak warzyw aromatyczną macierzanką. – 1kg papryki czerwonej – 2-3 cebule – jeden duży dojrzały pomidor –…

Pojechałem wczoraj na moje Kaniowe miejscówki i wiecie co? Znalazłem kanie ale w stanie rozkładu, chyba ze 30 szt… niestety upał i czas zrobił swoje. Wracając z koszykiem po nie dawno skoszonej łące podziwiałem łany babki i zadumałem się – „zawsze cię mijam, uważam za nieciekawą kulinarnie…” i tak pogryzałem sobie te liście babki i…

Ostatnio na łące zbierając babkę zobaczyłem piękną, dziką mięte polną. Nie mogłem sobie odmówić więc zabrania jej do przetworów ale także wykorzystania tej rośliny w moim obiedzie:D Ta mięta wprawić może nieco w zakłopotanie bo choć wygląda jak na mięte standardowo to aromat ma niecodzienny Pachnie hmm, cytrusowo – bardziej przypomina mi Geranium niż standardowe…

MAKARON Z MAŚLAKAMI I MACIERZANKĄ Możecie pomyśleć, że jestem lekko nudny gdyż już drugi post poświęcam maślakom i macierzance aleee cóż zrobić jak natura właśnie maślaki daje mi hojnie ostatnio… Dziś przyniosłem ok 5kg drobnego, zdrowego maślaka do domu po 3h spacerze. Większe maślaki zasuszyłem, drobne poszły do octu (tam też z macierzanką grają cudownie)…

Dziś miałem dla Was inny przepis, chciałem zrobić makaron z miętą i po tą mięte ale również i po inne zioła pojechałem rano… Zaglądam pod sosnę a tu bang ! Stado maślunów;) Szybki przegląd środka kilku sztuk i okazuje się, że jest 50/50. Zaraz obok maślaczków rośnie piękna macierzanka więc mięta poszła w odstawkę a…

Wczoraj odkryłem, że obok mojego bloku, w warzywniaku przyjechały malinowe ale z gruntu… Pierwsze w tym roku. Nieco sceptycznie i nieufnie kupiłem jednego na kolację. Był tak smaczny, że dziś wróciłem po 2 kg;) Odrzuciłem wszystkie plany na bok (nawet znalezione dziś w lesie kurki poszły w odstawkę) i pomyślałem, że muszę potraktować go w…

W taką pogodę jak dziś chłodniczek to dobra sprawa, będąc w Bułgarii zakochałem się w ich Taratorze i powiem Wam, że bez ich nabiału ciężko powtórzyć idealnie ten smak, to jak smakuje tam tarator to właśnie zasługa mega dobrych jogurtów ! – postanowiłem więc zrobić swoją wersję a zamiast koperku wjechała cudowna i odświeżająca wiązówka….

Wiązówka błotna – kwiecie używam w kuchni jako przyprawy, suszone i świeże. Dawniej nazywano ją „ruską wanilią” a mi się kojarzy bardziej z gryką niż aromatem wanilii Ja miałem z nią tak, że kiedy ją poznałem powiedzieliśmy sobie stanowcze NIE, co roku jednak spotykaliśmy się i próbowaliśmy różnych kuchennych kombinacji aż wiązówkę bardzo polubiłem –…

Ostatnio na warsztatach taką oto zupę uczyniłem… pomyśłałem, że w sumie prosta, smaczna i dobra jako pierwszy kontakt z dzikusami w kuchni – zasłużyła więc na osobny post/przepis na blogu;) A co ! Podagrycznik pospolity kojarzymy chyba wszyscy, o tej porze roku roślina ta jest już nieco twardawa jednak dalej ma intensywny – warzywny smak,…