Kurdybanek ma dla mnie taki przyjemny acz ziemisty smak, najprzyjemniejszy jest zdecydowanie zaparzony, pewnie dla tego dawniej dodawano go jako przyprawa do zup. Jedzony bezpośrednio wymaga sporo „kwasu” aby sprawiał podniebieniu przyjemność. Stąd też kilka lat temu wpadłem na pomysł aby łączyć go z suszonymi pomidorami. Pokazywałem już Wam podobny makaron jednak ten przepis to…

Jałowiec moim zdaniem super sprawdza się również w deserach ! W tym wpisie postanowiłem Wam pokazać, że utarty i przesiany jałowiec idealnie komponuje się z aromatami korzennych przypraw choćby w prostym cieście Najważniejsze jest to aby ten jałowiec maksymalnie rozdrobnić – można np w młynku do kawy, można w grinderze do przypraw, można w moździerzu….

Dwa dni temu opowiadałem Wam o tym, że chwilowa zima nie zniszczyła wodnichy późnej w moich lasach – znalazłem osobniki świeże i znalazłem takie co pod śniegiem przetrzymały ten czas;) Mam problem z tym grzybem – zbieram go w momencie kiedy innych grzybów jest już jak na lekarstwo jednak jego smak i konsystencja nie jest…

Uwielbiam taką prostotę ! Dobre jakościowo ziemniaki podsmażone na rumiano i obtoczone na ciepło pachnącym lasem masłem jałowcowym… tylko kilka ogórków kiszonych i mi nic więcej do szczęścia nie potrzeba ! ———————————————————————– Jałowiec pospolity a właściwie jego owoce to podstawowy zimowy element moich dzikich zbiorów, uważam, że to właśnie teraz po porządnym przemrożeniu jest na…

W ubiegłym roku w grudniu zapoczątkowałem cykl „Dzika Wigilia” choć tak jak już nie raz Wam pisałem jestem mało świątecznym typem;) Kiedy miałbym sobie wyobrażać idealne święta widziałbym mały domek, piec kaflowy, kilka najbliższych osób i uczciwą prostą kuchnie opartą o sezonowe składniki. Kiedy się tak zastanowić nad przepisami i samą ideą kolacji wigilijnej to…

Ostatnio przeglądając kanały z kuchnią Włoską natknąłem się na przepisy na zupę soczewicową z kurkami. Pomyślałem, że zrobię podobną zupę ale w wersji z pieprznikiem trąbkowym… wszak nazywany jest on zimową kurką:) W moich lasach pod jodłami w tym roku pieprznik obrodził, nazbierałem wczoraj sporo. Mozna te grzybki marynować, można suszyć a smak mają na…

Czernidłaki to ciekawe i specyficzne grzyby, rosną bardzo szybko i tak samo szybko starzeją się i zamieniają się w czarną maź – stąd ich nazwa. Jadalnych jest kilka gatunków bodajże ja jednak skupiam się tylko na Cz. kołpakowatym gdyż jest on najczęstszym i najłatwiejszym do rozpoznania Czernidłakiem. Co do cech morfologicznych tego gatunku nie będę…

Taki „rosół” pojawia się często w opracowaniach na temat kuchni polskiej w różnych formach. Ja rok temu stworzyłem przepis dla Was na taki rosół i jakoś odruchowo wrzuciłem do niego włoszczyznę… Pewna Pani która obserwuję bloga napisała mi w komentarzu, że pochodzi z Kurpi i u niej gotowało się taką zupę ale z samych gąsek….

Ostatnio tak się złożyło, że odwiedziłem dwie świetne miejsca w Kielcach z kuchnią Azjatycką, stąd więc w mojej głowie mocno azjatyckie inspiracje. Popularne w tamtych daniach grzyby SHITAKE moim zdaniem mają wiele wspólnych smakowych mianowników właśnie z KANIĄ Kiedy zastępuję te azjatyckie grzybki właśnie naszą SOWĄ rezultat jest bardzo zadowalający, tak też było i tym…

Młode purchawki, to bardzo ulotny produkt, chwila moment i z bielutkich zaraz robią się brązowe – przez co niesmaczne. Spotkałem dziś właśnie te grzybki i po zebraniu myślałem jakby tu ich lekko „chemiczny” aromat utrwalić;) Tak, purchawki są jadalne – smaczne są młode, całe białe, twardawe bez przebarwień. Ostatnio na warsztatach kilka razy uczyniłem masło…