Któż nie kocha poziomek? Ten wspaniały smak łatwo jest w deserze zniszczyć a już kompletnie bez sensu jest je w jakikolwiek sposób podgrzewać… To tiramisu nie niszczy a idealnie podkreśla smak tego dzikiego leśnego owocu. Wczoraj wybrałem się do lasów wokół Marzysza na rekonesans grzybowy… z tyłu głowy miałem, że jak grzybów nie znajdę zawsze…

Mam nadzieje, że odrobinkę tęskniliście za moimi przepisami i inspiracjami, ja składam się na nowo i dziś pierwszy raz od dawna wyszedłem z koszykiem na spacer – cel kwiaty czarnego bzu. Kwiaty czarnego bzu swoim aromatem zawsze kojarzyły mi się z czymś ekskluzywnym, eleganckim… to nie taki zapach który kojarzy się z wiejską sielskością a…

Długo myślałem czy wrzucać ten przepis/inspirację… miałem wahania gdyż tak jak nie raz Wam pisałem nie czuje się super pewnie w klimatach Azji. Wierciło mnie to gdyż wydawało mi się, że takie zielone curry jest idealną formą na smaczne przemycenie dzikich roślin do nowoczesnego „domowego” obiadu. Choć zdecydowanie moim konikiem jest kuchnia Europy to odważyłem…

Eksperyment fermentacyjny Jakoś zimą tego roku viralowa stała się rolka gdzie robiona była „lemoniada” a właściwie napój gazowany z użyciem fermentacji dzikich drożdży znajdujących się na gałązkach czy igłach sosnowych. Moim skromnym zdaniem szumnie napój ten był nazywany tak jak znana zachodnia marka lemoniady na S czy 7 gdyż smakowo tego typu napój w niczym…

(Humulus lupulus) Chyba najmniej kłopotliwym dzikim wiosennym warzywem są pędy chmielu. Nie mają goryczy, odpowiednio zebrane są miękkie i przyjemne do jedzenia a ich smak jest bardzo nieskomplikowany przez co dobry Ja przyznam szczerze, że u mnie w domu goszczą co roku i kombinuje co roku co jeszcze by tu z nich wymyśleć. Kładłem je…

Nie wiem czego mi brakuje ale ostatnio jak widzę mniszka w lesie to mam ochotę zrywać go i jeść na surowo, organizm podpowiada mi, że powinienem go spożywać więc tak też robię;) Nazbierałem wczoraj ze 20 dag aby udoskonalić przepis z tamtego roku na zupę krem z mniszka. Forma ta sprawia, że gorycz mniszka nie…

Nazwa dania mówi Wam coś? Podejrzewam, że każdemu kto pokręcił się troszkę po Węgrzech może coś mówić To deser z twarogu z cukrem oblany gorzką czekoladą, tak w skrócie. Ja osobiście jestem węgrofilem, dobrze czuje się w tym kraju i często w swoim gotowaniu sięgam po Węgry, choćby po ich cudowną paprykę. Wiosna jednak to…

Kurdybanek ma dla mnie taki przyjemny acz ziemisty smak, najprzyjemniejszy jest zdecydowanie zaparzony, pewnie dla tego dawniej dodawano go jako przyprawa do zup. Jedzony bezpośrednio wymaga sporo „kwasu” aby sprawiał podniebieniu przyjemność. Stąd też kilka lat temu wpadłem na pomysł aby łączyć go z suszonymi pomidorami. Pokazywałem już Wam podobny makaron jednak ten przepis to…

Jałowiec moim zdaniem super sprawdza się również w deserach ! W tym wpisie postanowiłem Wam pokazać, że utarty i przesiany jałowiec idealnie komponuje się z aromatami korzennych przypraw choćby w prostym cieście Najważniejsze jest to aby ten jałowiec maksymalnie rozdrobnić – można np w młynku do kawy, można w grinderze do przypraw, można w moździerzu….